Lacto-fermentation : l’essentiel
Lacto-fermentation : l’essentiel La lacto-fermentation consiste à râper ou émincer un légume (ou autre aliment), puis à le mettre dans un bocal et à le recouvrir d’eau légèrement salée avant de refermer ce bocal. C’est une technique de conservation des aliments utilisée depuis des milliers d’années. On l’appelle aussi fermentation lactique. Ce procédé consiste à […]